Rozmaringos húsgombócok tejszínes mártással, párolt zöldségekkel körítve

Nagyon feledékeny vagyok, ami sokszor okoz kellemetlen pillanatokat számomra, na meg persze a környezetemnek is. Múltkorában olvastam a csodálatos Facebookon egy cikket, miszerint a rozmaring "ellenszere" a feledékenységnek. Na nekem sem kellett több, egyből eszembe is ötlött, hogy akkor főzni kell ezzel a rozmaringgal, hátha visszatesz 1-2 feledékeny agysejtet, a felidéző részlegbe.
Jelentem a memóriám nem lett jobb, viszont irtó finom lett a végeredmény. :-)

Hozzávalók:

- 0,5 kg darált hús
- 1 nagy ág friss rozmaring, só, bors, petrezselyem, fokhagyma granulátum és 3-4 gerezd friss, mustár, barbecue szósz (2-2 tk.)
- 2,5 dl tejszín v. tej (lehet növényi is)
- 2 ek. liszt (én kókuszlisztet használtam)
- 2-3 ek. reszelt parmezán
- 1 fej brokkoli, 1 fej hagyma, 6-7 db apró burgonya, 1 kaliforniai paprika, fél fej kelkáposzta /nekem ezek a friss zöldségek voltak itthon, lehet mást is felhasználni/
- kacsazsír (v. egyéb zsiradék)

Elkészítés:

A darált húst befűszerezem: apróra vágott rozmaring, só, bors, petrezselyem, 2tk. mustár, 2tk. barbecue szósz, fokhagyma granulátum. Alaposan összekeverem, kis golyókat formázok belőle és serpenyőbe teszem. Kacsazsíron mindkét oldalát megpirítom, fedő alatt párolom közben. Ha már jó a hús alá öntöm a tejszínt v. tejet és főzöm benne alacsony hőfokon 10-15 percig a golyókat. Majd kiveszem belőle a gombócokat és a mártást liszttel sűrítem.

Köret: A zöldségeket apróra vágom és kacsazsíron elkezdem párolni. Pár perc után fedővel lefedem és párolom alacsony hőfokon. Fűszereztem sóval és borssal. Ha megpuhultak a zöldségek akkor kész. Lehet még kicsit pirítani őket, aki szeretné.
Tálalásnál szórhatunk rá, parmezánt.

Jó étvágyat, kellemes főzőcskézést kívánok! :)

Hóvégi amit találok:
Avagy zöldséges bulgur bolognai módra

Ez most tényleg egy serpenyős! ;-)

Hozzávalók:

- 1 csomag szeletelt bacon (200g), lehet kockázott is
- 2db virlis (ez csak azért, mert az előző főzésből megmaradt és nehogy kárba vésszen... úgyhogy elhagyható)
- 1 zacskó itáliai zöldségkeverék (750g, mirelit) - ennek a tartalma: cukkini, répa, brokkoli, hagyma, paprika, paradicsom - akinek van otthon friss, használja inkább azt (természetesen más kompozíció is lehet)
- 1 üveg (3,5dl) sűrített paradicsom
- 1 zacskó (maggi) bolognai fűszer por  /azért szoktam néha ilyet venni, mert ebbe legalább nincs pálma származék - tudjátok, éljenek az Orángutánok! /
- 1 bögre bulgur 
- 2 bögre víz
- 1 ek . kacsazsír (v. egyéb zsiradék)
- só, bors, oregánó, bazsalikom, 4-5 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A zsíron megpirítom az apróra vágott bacont, majd a karikákra vágott virslit. Ha kész, hozzáadom a zöldségeket és fedő alatt párolom. Amikor megpuhultak a zöldségek fűszerezem, beleértve a fűszerport is. Ekkor gondoltam a fokhagymát is hozzáadni, de bevallom.... elfelejtettem :) A fűszerezés után ráöntöm a sűrített paradicsomot és belekeverem az 1 bögre bulgurt. A két bögrényi vízzel kiöblítem a paradicsomos üveget, mert sok szokott benne maradni, amiért kár lenne, ha a lefolyóban végezné... :)
Fedő alatt kb. 20-25 percig főzöm, alacsony hőfokon (villany 2-es).
Tálalásnál szórhatunk rá reszelt sajtot, parmezánt.

Ahhoz képest, hogy abszolút rögtönzött volt és pikk-pakk munka, isteni finom volt.

Jó étvágyat, izgalmas főzőcskézést kívánok! :)

Curry-s, zöldséges tészta
abból amit találtam itthon... :)

A legtöbb étel úgy születik meg, hogy megnézem, mi van itthon. Aztán gondolkodom, mik azok, amik a legjobban illenek is egymáshoz és akkor lássunk hozzá... :) Nagyon kedvelem, amikor nem kell hozzá több mint egy serpenyő, mert akkor a kis konyhában jobban elférek, és persze nem kell annyit mosogatni sem.
Igaz, ebben van egy kis csalás, mert a tésztát megfőztem külön lábasban. ;-)

Hozzávalók:  (kb. 16 db)

- 1 zacskó ázsiai zöldségkeverék (mirelit) -- igazából nekem 1/3 zacskó mexikói és 1/2 zacskó ázsiai volt itthon, aki szeretné ebben az arányban is csinálhatja --
- 0,5 liter tejszín (lehet bármilyen: kókusz, szója... stb.)
- 2-3 ek. liszt (én kókusz lisztet használtam)
- 2db virsli ( hogy a férfi embereknek legyen benne egy kis hús is, elhagyható dolog, vagy lehet akár csirkemell, bármi, ami neked szimpatikus)
- kb. 20 dkg tészta (én gluténmenteset használtam, és spagettit --- szintén ízlés kérdése)
- só, bors, szója szósz, worchester szósz, curry, kurkuma
- kacsazsír (v. egyéb zsiradék)
- 3-4 ek. reszelt parmezán

Elkészítés:

A zsíron megpirítottam a karikára vágott virslit, majd hozzáadtam a zöldségeket. Igazából bármilyen otthon talált zöldségek kombinációját lehet alkalmazni, ugyan úgy finom lesz. :) Nem kötelező a mirelitet használni. Nekem most éppen ez volt itthon. Amit találsz otthon, vágd össze és rakd bele! Légy bátor! ;-)
Szóval pirítom kicsit, majd fedőt teszek rá és hagyom párolódni. Félidő környékén fűszerezem. Ha kész, rádobom a lisztet, jó alaposan elkeverem, majd felöntöm a tejszínnel, beleszórom a parmezánt és megvárom, hogy besűrűsödjön. Ha kész, akkor belekeverem a tésztát.

Kis reszelt sajttal, parmezánnal meg lehet bolondítani tálalásnál.

Örömmel várom saját variációitokat, tapasztalataitokat, bármilyen visszajelzéseteket!

Jó étvágyat, hasonlóan izgalmas főzőcskézést kívánok! :)

Töltött káposzta újragondolva a'la Hortobágy

Imádom a töltött káposztát, de még sosem főztem. Valamelyik nap vásárlás közben, ahogy ránéztem egy szép kelkáposztára beugrott egy gondolat, hogy hogyan is fogom készíteni. Egyáltalán nem úgy, mint a hagyományosat. Alig vártam, hogy végre nekiugorhassak és véghez vigyem, amit már láttam lelki szemeim előtt.

Íme: 

Hozzávalók:  (kb. 16 db)

- 1 nagyobb fej kelkáposzta
- 0,5 kg sertés darálthús
- kb. 5dkg húsos kolozsvári szalonna (aki gondolja, tehet bele többet is, én csak az íze végett raktam bele)
- 2 nagy fej hagyma
- 5-6 nagy gerezd fokhagyma
- 1-2dl vörösbor
- 4-5dl víz
- kacsazsír (v. egyéb zsiradék)
- kb 15dkg bulgur ( kb 2dl-es csészényi)
- só, bors, őrölt kömény, majoranna, pirospaprika, piros arany (részemről végeztem a piros arannyal, mert most megláttam, hogy ebbe is tesznek pálmaszármazékot, de minek??!)
- 2 ek. liszt 
- 1 kis pohár tejföl fele
- 2 nagy paradicsom (nekem jó leveses befőző paradicsomom volt itthon)
- 2 tv paprika, vagy nekem kaliforniai paprikám volt itthon, azt tettem bele

Elkészítés:

A szalonnát apróra vágtam és kb. 2 ek. zsíron elkezdtem megpirítani. Amikor szép piros lett, hozzáadtam az apróra vágott hagymát és megdinszteltem. A dinsztelés vége felé hozzáadtam a fokhagymát is. Ha kész mehet rá a darált hús. Pár perc pirítás után fűszereztem (só, bors, kömény, majoránna). Ha megpirult a hús, akkor rakom rá a pirospaprikát és 1-2 perccel utána a nagyon apróra vágott kaliforniai paprikát. Ezt pár percig (kb. 5) pirítom, majd hozzáadom az apróra vágott paradicsomot is. Kb. 5-10 percig pirítom, hogy a belerakott zöldségek levet eresszenek. Utána felöntöttem én 2 dl bor 4 dl víz kombinációval. Kellemesen érződött a bor íze a végeredményben. Aki ezt nem szeretné, az alkalmazza az 1 dl bor 5 dl víz vagy 0 dl bor 6 dl víz variációt. Ez után kb. 40-45 percig főztem lassú tűzön. Majd fogtam egy kisebb lábast és leszűrtem bele a "pörkölt" lét. A darált húshoz hozzáöntöttem kb. 3/4-ed bögre bulgurt és dupla annyi vizet hozzá. 25 percig főztem alacsony hőfokon (villany tűzhely 2-es). Ez lesz a káposztába való töltelék.

A kimert szaftot főzöm a lábasba, közben egy kis tálkába teszem a fél pohár tejfölt és a 2 ek. lisztet belekeverem kézi habverővel. 1-2 merőkanállal hozzákeverek a szaftból a lisztes tejfölhöz. Jól elkeverem, majd hozzáöntöm a szafthoz és addig kevergetem, amíg újra fel nem forr. Ez lesz a mártás a káposztára. Olyan, mint a Hortobágyi húsos palacsintára készült öntet.

Közben egy nagyobb lábasba odateszek forrni vizet kis sóval. A káposztát leveleire bontom. 
Bevallom elsőre elrontottam, mert egyszerre beleraktam a forrásban lévő vízbe az összes levelet és 10 percig főztem. Teljesen szétfőtt... egy nagy katasztrófa lett belőle... úgyhogy újratervezés... :D
Hármasával raktam bele a leveleket a forrásban lévő vízbe és 4-5 percig főztem azokat.
A megfőtt levelekbe csomagoltam a húsos bulgurt és kizsírozott jénaiba helyeztem a csomagokat. A nagyobb levelekből kivágtam a káposzta vastag főerének a végét, mert én túl keménynek ítéltem meg.
Nekem 17 csomagom lett, ahogy vidéken hívják a nagyszüleim: takart. :)
Beraktam őket a 180 °C-ra előmelegített sütőbe kb. 15-20 percre. Amikor már elkezdett nagyon sülni a teteje, akkor vettem ki.

A szósszal meglocsolva tálaltam. Aki gondolja még egy kis tejföllel is megbolondíthatja pluszba.

Remélem elnyeri a tetszéseteket a recept. Nagy izgalommal készítettem és alig vártam, hogy megoszthassam másokkal is! Nem mellesleg, szerintem isteni finom lett. :-P

Jó étvágyat, hasonlóan izgalmas főzőcskézést kívánok! :)

Tortilla lapok zöldséges vagy gombás raguval

Hozzávalók:

- előre csomagolt 4 db tortilla lap (ha valaki érez magában spirituszt, süthet házilag is)
- 10 dkg reszelt sajt
- 1-2 evőkanálnyi liszt (bármilyen: búza, kókusz, rizs, mandula... stb.)
- 500ml főzőtejszín (lehet szója, kókusz vagy egyéb is)
- 1 fej vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- só, bors, (curry, kurkuma - ezeket a zöldségeshez használtam, a gombáshoz nem)
- kacsazsír (v. egyéb zsiradék)
- kb. 50dkg gomba v. 1 zacskó brokkoli, karfiol, répa zöldségkeverék (mirelit) - de lehet bármilyen kedvelt zöldség kombináció is, vagy amit éppen otthon találunk, teljesen egyéni :)
- aki gondolja meg lehet dobni egy kis pirított csirkemellel, vagy szalonnával

Elkészítés:

Gombás változat:
Zsíron megpirítom (aki húsosan szeretné a húst, vagy szalonnát, kolbászt, bármit) a hagymát, fokhagymát, végül az apróra vágott gombát. Sózom, borsozom. Ha az egész megpirult, megszórom a liszttel és kicsit pirítom. Felöntöm a tejszínnel és sűrűsödésig rotyogtatom.

Zöldséges változat:
Megpirítom a zsíron (aki húsosan szeretné a húst, vagy szalonnát, kolbászt, bármit) a hagymát, fokhagymát. Hozzáadom a zöldségeket, kis pirítás után párolom. Hozzáadom a fűszereket: só, bors, curry, kurkuma. Ha puhák a zöldségek megszórom a liszttel, kicsit pirítom, majd jöhet a tejszín. Szintén sűrűsödésig főzöm.

A kész, sűrű ragut 1-1 tortilla lapon eloszlatjuk, megszórjuk sajttal és egy másik tortilla lappal betakarjuk. Először csak azt a lapot kenjük meg a raguval, amelyiket sütjük, mert addig a másik elázik. 180-200 °-on pár percig sütöm. Figyelni kell, mert ezek a vékony lapok hamar megsülnek. Akkor jó, ha szép halvány barnára pirult.

Tipp: hagyjuk hűlni kicsit, könnyebb szeletelni.

Várom a tapasztalatokat, saját változtatásokat. Örülök, ha megosztjátok velem!

Jó étvágyat, izgalmas főzőcskézést kívánok! :)

Zöldséges, csirkés pirított tészta

Hozzávalók:

- kb. 30dkg csirkemell
- 1 fej hagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- szója szósz (nem kell sajnálni, ez adja meg a színét)
- osztriga szósz (kb. 2 evőkanál)
- 1/3 zacskó ázsiai zöldségkeverék (mirelit, Penny Marketben kapható), de lehet tetszőlegesen bármilyen zöldség: káposzta, paprika, borsó, zöldbab, gyömbér, paradicsom, cukkini... stb, amit csak találsz otthon :)
- só, bors, curry, chili (lehet pehely, erős pista... amit ti szerettek), szezámmag
- kacsazsír (v. egyéb zsiradék)
- 20-25 dkg spagetti tészta (aki diétázik lehet akár rizs v. üvegtésztával is készíteni)

Elkészítés:

A zsíron elkezdem megpirítani a kockára vágott csirkemellet. Ha már félig jó (teljesen fehér), akkor meglocsolom szója és osztriga szósszal és pirítom tovább. Ha kezd párologni a szósz, akkor hozzáadom a többi fűszert is és addig pirítom még szép színe nem lesz. A sót javaslom ilyenkor még nem hozzáadni, mert a szója szósz elég sós, így könnyen el lehet sózni az ételt. Majd akkor sózzunk, ha már teljesen kész az étel és sótlannak érezzük.
A megpirult csirkéhez adom a zöldségeket, kicsit pirítom, majd fedővel lefedem és párolom. Nem kell feltétlen teljesen puhára párolni, mert finom, ha roppan a zöldség a fogunk alatt. De aki nem szereti,ha roppan, az puhítsa meg teljesen. :) Ha készen van, akkor hozzáadom a kifőtt tésztát, locsolok még rá kicsit a szószokból és átpirítom a serpenyőben.

Ne féljetek kicsit változtatni a recepten. Mindenki nyugodtan alakítsa a saját szája ízére. Szívesen fogadom a tapasztalataitokat, nyugodtan írjátok meg nekem. 

Jó étvágyat, örömteli főzőcskézést kívánok! :)

Ázsiai zöldségek tortillába tekerve

Hozzávalók:

- 1 kis fej kelkáposzta kb. 1/4-e
- fél szál póréhagyma
- 1 répa
- 1 egész v. 1 fél kaliforniai paprika
- 1/3 zacskó ázsiai zöldségkeverék (mirelit, Penny Marketben kapható)
- pár gerezd fokhagyma
- szezámmag
- kacsazsír
- tortilla lapok 4db (aki érez magában elég ambíciót süthet sajátot, én készen szoktam venni)
- só, szója szósz, ázsiai fűszerkeverék, wok szósz

Elkészítés:

Felaprítom a zöldségeket vékony csíkokra, elkezdem a zsíron pirítani. Kis pirítás után hozzáöntöm a mirelit zöldségeket, sózom és lefedem fedővel hadd párolódjon. Ha a párolódás elkezd átmenni pirulásba, akkor leveszem a fedőt és hozzáadom a fűszereket és a szezám magot. Ezekkel jól összepirítom. Ha kész beletöltöm a tortilla lapokba és a serpenyőben átpirítom mindkét oldalát.

Jó étvágyat, örömteli főzőcskézést kívánok! :)

Indiai húsgolyók  sült édesburgonyával

 Nagyon szeretem ezeket a fűszereket, különleges ízük van és nem mellesleg egészségesek is.

Hozzávalók:

- 50 dkg darálthús
- barbecue szósz (kb. 3-4 evőkanál)
- dijoni mustár (kb. 2 teáskanál)
- 1 fej vöröshagyma
- pár gerezd fokhagyma vagy 1 kávéskanál fokhagyma krém
- őrölt gyömbér, kurkuma, curry, chili (v. Erős Pista), só, bors
- 1-2 evőkanál liszt (sima, kókusz, madula, rizs... stb.)
- 1 nagy édesburgonya
- 1 konzerv kókusztej
- kacsazsír (v. egyéb zsiradék)

Elkészítés:

Apróra vágom a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadom a darálthúshoz. Majd hozzákeverem a barbecuet, mustárt, és a fűszereket. Jól összedolgozom és kis diónyi golyókat formázok belőle. Egy nagy serpenyőbe sorakoztatom őket, rakok alá zsírt és fedő alatt sütöm először, majd ha már az egyik oldala megpirult, fedő nélkül megpirítom a másik oldalát is. Ha kész kiveszem a golyókat és a serpenyőbe maradt zsiradékra szórom a lisztet. Kicsit pirítom majd felöntöm a kókusztejjel. Rakok bele kurkumát, curryt, sót, borsot. Ha besűrűsödött akkor kész, vissza lehet tenni bele a golyókat.
Köret hozzá a sült édesburgonya: megpucolom és vékony hasábokra vágom. Sütőpapírra helyezem, megsózom és kb 20-25p alatt megsütöm a sütőben 180-200 fokon.

Sikeres főzést kívánok Nektek és Jó étvágyat! :)

Bármilyen kérdésre szívesen válaszolok, valamint örülök, ha megosztjátok velem a saját végeredményeteket, egyéni újításaitokat. Keressetek bátran!

Gombás - tejfölös patiszon

Drága jó Kolleginám rendszeresen ellát tökökkel, úgyhogy muszáj voltam kitalálni valami tökös finomságot. :)
Ez úton is köszönöm Era! <3

Gombás - tejfölös sült patiszon

Hozzávalók:

- 1db közepes patiszon
- kb. 10dkg húsos szalonna
- kb. fél szál füstölt kolbász
- 10-15 dkg reszelt sajt
- fél pohár nagy tejföl
- 1 vörös- és 1 lila hagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 5 nagy fej csiperke gomba, 5 nagy fej barna csiperke (kb. negyed kiló gomba, ami lehet egyforma is)
- só, bors

Elkészítés:

Meghámozom a tököt, majd kb fél centis szeletekre vágom. Tepsibe, sütőpapírra helyezem a szeleteket és 180 fokon 15 perc alatt elősütöm. Közben megpirítom az apróra vágott szalonnát és a kolbászt. Ha kész belepirítom a felaprított hagymákat is végül a gombát. Akkor adom hozzá a fűszereket, amikor a gombát, mert a sótól kijön a gomba nedvességtartalma. A gomba szárát is fel szoktam használni, ne vesszen kárba.
A tejfölbe belereszelem a fokhagymákat, sózom, borsozom.
Az elősütött tökökre teszek 1 réteg gombát, majd jön egy réteg tejföl és végül a reszelt sajt. 15 percet sütöttem 180 fokon. (amíg megpirul rajta a sajt).

Sikeres főzést kívánok Nektek és Jó étvágyat! :)

Bármilyen kérdésre szívesen válaszolok, valamint örülök, ha megosztjátok velem a saját végeredményeteket, egyéni újításaitokat. Keressetek bátran!

Bulgur, mint köret

Nagyon szeretem a bulgurt és szerencsére az egészséges, diétás táplálkozásba is tökéletesen beleillik. Sokféleképpen szoktam elkészíteni köretként és egytálételként is.

Alap recept:

Veszek egy nagyobb serpenyőt. Kacsazsíron megdinsztelek egy apróra vágott hagymát, pár gerezd fokhagymát. Bele öntök egy bögre bulgurt (2dl-es), rá 2 bögre vizet. Sózom, borsozom, adok hozzá egy zöldségkockát és kb 25p alatt alacsony hőfokon, fedővel lefedve megfőzöm.

Pluszok:

Szoktam hozzá mindenféle zöldséget keverni:
zöldborsó, cukkini, répa, karfiol, brokkoli, paprika, paradicsom.... stb. Egyéni fantáziára és gyomorra van bízva. Ezeket a zöldségeket a hagymára szoktam tenni és kicsit megpirítom őket mielőtt hozzáadom a bulgurt.

(Ha eszembe jut még más is, akkor majd frissítem a bejegyzést)

Sikeres kísérletezést kívánok Nektek és Jó étvágyat! :)

Bármilyen kérdésre szívesen válaszolok, valamint örülök, ha megosztjátok velem a saját végeredményeteket, egyéni újításaitokat.